北京收购茅台酒冬虫夏草价格高于同行华阴

茅台酒是一种酱香型酒，而酱香酒是全国很多地方都能生产出来的。近的，如赤水河上游的金沙酒，赤水河下游的习酒、郎酒，离得不远的五粮液酒厂的永福酱酒等，远的，东北都有酱香型酒生产。1980年，周高廉、邹开良、季克良等茅台酒厂主要领导就曾组成考察组，到湖南长沙、黑龙江哈尔滨、广东顺德县、北京昌平等地考察全国酱香酒发展情况。1990年，12个省市33个酱香型酒厂还成立全国酱香型酒协作组织，茅台酒厂为组长厂。

“茅台酒只有在茅台镇才能生产出来”，是茅台前总工程师、前董事长季克良的宣传，这种说法并不可靠。1985年10月，在贵州省遵义市北郊十字铺的“贵州茅台酒易地生产试验”基地，国家科委召集28位领导专家联合对易地生产的“茅台”酒品进行鉴定，鉴定成员包括中国科学院副、化学学部委员严东生，中国科学院生物学部委员方心芳，白酒界泰斗、全国评酒委员考评组负责人周恒刚，全国评酒委员考评组成员曹述舜，酿造专家熊子书，贵州茅台酒厂工程师、全国评酒委员、后任茅台集团董事长、总工程师的季克良，以及后任中国食品工业协会白酒专业协会副会长的沈怡方，全国评酒委员刘洪晃，后任贵州董酒股份有限公司总工程师的贾翘彦等。

这种香味在剑南春中较为明显。剑南春明显的口感风格便是带有带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气。清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。所谓油陈是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。这是陈年老酒里常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒，例如双轮底的高炉家酒、陈年的鸭溪窖有很明显的这种气息。

成为老酒收藏者必知的基本常识。而这些名酒，亦是收藏界的香饽饽，有些甚至因为市场稀缺一酒难求，炒出数十万元的高价。未来我将顺着全国评酒会的发展脉络，谈谈不同时间段里中国名酒的故事。召开于1963年的第二届全国评酒会。在届评酒会召开后的十年，第二届评酒会开幕。在这十年间，中国酒业的权利归属发生了变化。曾经由财税部门管理的专卖局被取消。酒的产、销分开，生产划归轻工部，销售划归商业部;而此时，酒的专卖，即是国营商业对烟、酒、糖三类物资的包销形式。老酒回收人士介绍各地成立了一大批糖烟酒公司，这些公司隶属商业部，是中国计划经济的产物。1963年，全国第二届评酒会在召开，此时酒样的选送则由轻工厅、商业厅共同签封。

喝老酒真的会上瘾，但究竟什么是酒的陈味？每种酒的陈味喝起来一样吗？资深酒友把老酒陈味初略分为以下七种。所谓酱陈有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。所谓窖陈就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。为明显的便是泸州老窖产品。木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味。